Cup cakes de vainilla y canela, con frosting de fresa

Y como no aprovechar la temporada de fresas!!...

Con esta fruta puedes hacer innumerables postres... 

Hoy una receta con la que puedes consentir a los tuyos!!...  muy fácil!!

Ingredientes:

Para los cupcakes (12 unidades)

2 huevos

3/4 taza de leche

1/2 taza de aceite girasol

1/2 charadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina

1 charadita de bicarbonato de sodio (al ras)

3/4 taza de azúcar

Para el frosting

150 ml. nata para montar

250 gr de queso tipo philadelphia 

5 a 6 cucharadas de azucar

6 fresas pequeñas limpias y sin hojas

colorante rosa (opcional)

12 fresas para decorar 

Elaboración:

*  Para preparar los cupcakes, hay que tener las cápsulas de papel colocadas y listas...

*  Precalentar el horno a 170º (dependiendo del horno), en mi caso siempre a esta temperatura..

*  En un bol batir todos los ingredientes líquidos (no es necesario con batidor eléctrico, se puede usar las varillas) 

*  Agregar el azucar y seguir batiendo

* Finalmente agregar la harina y el bicarbonato previamente cernida.

*  Repartir la preparación en todas las cápsulas, teniendo cuidado de ocupar las 2/3 en cada una.. no puede ir llenas.

*  Llevar al horno por un espacio de 10 minutos aproximadamente

*  Dejar enfriar.

*  Batir las fresas hasta que quede un puré 

* Para la elaboración del frosting primero batir el queso crema y reservar.

* Aparte batir la nata fría, cuando empiece a tomar consistencia ir agregando el azúcar poco a poco.

* Luego agregar el queso que estaba reservado  y mezclar en forma envolvente agregando a la vez el puré.

*  Dejar por lo menos 15 minutos en la nevera. 

y listo ya puedes llenar la manga para decorar.

Como se puede ver en la foto... le dí dos cortes longitudinales (hasta la mitad)  y abrí un poco las fresas.

Si deseas puedes rellenar los cupcakes con mermelada de fresa en el centro, o  con el relleno que prefieras.

Espero que os haya gustado!!...